Свой бизнес: производство карамели на палочке. Технология и необходимое оборудование для производства карамели, расчет затрат, необходимые документы и требования СЭС

Содержание
  1. Производство карамели: состав, технология
  2. Что такое карамель
  3. Технология производства карамели
  4. Линия по производству карамели
  5. Производство карамели
  6. Правила организации успешного производства
  7. Процесс изготовления сладкого лакомства
  8. Особенности производства различных видов карамели
  9. Организационные моменты
  10. Оборудование для сладкого производства
  11. Производство леденцов
  12. Открытие бизнеса
  13. Разрешения и документы
  14. Производственное помещение
  15. Персонал
  16. Закупка сырья
  17. Технология производства
  18. Требуемое оборудование
  19. Упаковка и хранение
  20. Затраты и прибыль
  21. Возможные канала сбыта продукции и реклама
  22. Бизнес на карамели: виды, рентабельность, отзывы
  23. Классификация
  24. Помещение
  25. Оборудование
  26. Сырьевая база
  27. Технология
  28. Сбыт продукции
  29. Финансовые вопросы
  30. Отзывы
  31. Бизнес-идея производства карамели
  32. Популярность бизнеса по производству карамели
  33. Особенности производства карамели
  34. Инвертный сироп для производства карамели
  35. Виды выпускаемой карамели
  36. Какое оборудование необходимо для производства карамели:
  37. Подбор помещения для карамельного бизнеса
  38. С чего начать бизнес
  39. Сколько можно заработать
  40. Сколько нужно денег для старта бизнеса
  41. Какой ОКВЭД необходимо указать для
  42. Какие документы нужны для открытия
  43. Какую систему налогообложения выбрать для
  44. Нужно ли разрешение для открытия
  45. Новичку в производстве карамели

Производство карамели: состав, технология

Свой бизнес: производство карамели на палочке. Технология и необходимое оборудование для производства карамели, расчет затрат, необходимые документы и требования СЭС

Интересно, почему почти все, что доставляет удовольствие – вредно для человека, если потреблять это в избытке? Значит ли это, что удовольствие хорошо только в меру? Судите сами: спать слишком много вредно, смеяться – тоже, от зависимости в еде вообще многие пытаются избавиться медицинским путем.

Кстати, по данным ВОЗ – Всемирной организации здравоохранения, порядка трети населения всей планеты страдают от пристрастия к сладкому. А вы принадлежите к их категории? Я, признаюсь, большой любитель хорошего шоколада. И, тем не менее, несмотря на многочисленные предостережения врачей, число сладкоежек с каждым годом только увеличивается.

Вместе с этим растет и количество производителей сладкой продукции.

В нашей стране, несколько десятилетий прожившей в условиях повального дефицита, долгое время людям было доступно ограниченные категории товаров, в том числе и сладостей. Шоколадные конфеты, например, можно было купить только по большим праздникам. Зато различного рода карамелек на прилавках побольше. Конечно, это была не та карамель, что производят сейчас, но выбирать не приходилось. Может быть именно поэтому производство карамели и по сей день остается весьма прибыльным видом бизнеса, обойти вниманием который, для меня было бы упущением.

Краткий анализ бизнеса:
Затраты на организацию бизнеса:от 1 до 2 млн. рублей
Актуально для городов с населением:ограничений по месту организации производства нет
Ситуация в отрасли:рынок предложений продукции насыщен
Сложность организации бизнеса:4/5
Окупаемость:от 1 года до 1, 5 лет

Карамель пользуется большим спросом среди покупателей, во-первых, из-за своей стоимости (карамель считается «бюджетными» конфетами), во-вторых, из-за того, что людям постарше она напоминает «вкус детства». Ну, и, конечно, просто за свои вкусовые качества. к оглавлению ↑

Что такое карамель

Карамель, конечно, пробовал почти каждый читатель этой публикации, но вот что именно она из себя представляет, знают, наверняка, немногие. Давайте приоткроем несколько кондитерских «тайн», и посмотрим, из чего же состоит это лакомство.

В производстве карамели используют три основных компонента:

  • воду
  • сахар
  • патоку, или инвертный (сахарный) сироп

Все три составляющие варятся при высокой температуре до тех пор, пока масса не станет тягучей и однородной.

Иными словами, карамель – это концентрированный сахар, остальные ингредиенты лишь способствуют изготовлению продукта в том виде, в котором мы все его знаем.

Для получения различных вкусовых оттенков в производстве карамели используют различные вкусовые добавки:

  • фруктово-ягодные
  • молочные
  • ликерные
  • шоколадные
  • ореховые
  • и другие

Исходя из начинок различают следующие вида карамели:

  • леденцовую
  • с различной начинкой
  • лечебно-профилактическую
  • витаминизированную
  • мягкую (используемую в производстве шоколадных батончиков)

В русский язык название «карамель» пришло из французского – caramel, куда, в свою очередь попало из латыни позднего периода – cannamella, что в переводе означает «сахарный тростник». Как видите, толк в карамельках знали еще в Древнем Риме.

к оглавлению ↑

Технология производства карамели

В принципе, технология изготовления карамели настолько проста, что с ней справится (после небольшой подготовки) даже несведущий в кондитерском искусстве человек. Но, все же без опытного технолога реализацию этого проекта лучше не начинать. О похожей бизнес-идее – производстве зефира я недавно рассказывал своим читателям.

Схема производства «бюджетных» сладостей выглядит следующим образом:

  1. Первым делом приготавливают инвертный сироп, получаемый путем гидролиза сахарозы. Но не будем углубляться в дебри химии, этот продукт можно свободно купить в готовом рынке у оптовых поставщиков.

    Кстати, инвертный сироп используют в производстве карамели как заменитель патоки, стоимость которой довольна высока на пищевом рынке, и ее применение в карамели значительно увеличивает расходы.

    И еще один момент: для карамели используют в основном только сахар-рафинад, так как в сахарном песке содержатся различные примеси, значительно ухудшающие качество готового продукта.

  2. После приготовления сиропа его начинают варить на сильном огне, периодически снимая пену, обязательно при плотно закрытой крышке варочного котла, для того, чтобы предотвратить засахаривание сиропа. Весь процесс продолжается при температуре 1100 С.
  3. После снятия пробы в сироп добавляют патоку, нагретую до температуры 500 С, и продолжают варить пока нагрев не достигнет 150-1630 С.
  4. Следующий этап – охлаждение карамельной массы льдом или потоком проточной воды до 1000 С для добавления пищевых красителей.
  5. По достижении 80-850 С – оптимальной температуры для достижения пластичности карамельной массы, ей начинают придавать форму будущих конфет. Для этого используют различные формы, изготавливаемые из алюминия, пластмассы, или силикона. Первые – долго служат, зато вторые – дешевле.
  6. Пока карамель охлаждается кондитеры готовят начинку конфет, которая добавляется при температуре около 700 С.
  7. Завершающий этап – упаковка карамели в фантики на специальной линии и отправка ее в складские помещения, откуда она отправится на прилавки магазинов.

Некоторые этапы могут отличаться от описанной схемы на различных заводах. Но точно так же, только в меньших объемах и при использовании подручных средств, а не автоматической линии, готовят карамель вручную.

Конечно, конфеты ручной работы ценятся намного дороже, но в случае, когда речь идет о карамели, как говорится, «овчинка выделки не стоит» – слишком не сопоставимы затраты времени и прибыль, чтобы рассматривать эту идею серьезно.

Так что, если уж готовить карамель, то только в промышленных масштабах. к оглавлению ↑

Линия по производству карамели

Прежде чем приобретать оборудование для производства карамели, нужно определиться, какой именно вид карамели вы собираетесь выпускать. Впрочем, цена на такие автоматизированные линии довольно высока, и колеблется (в зависимости от производителя линии) в пределах 600 тысяч – 1,5 миллионов рублей (по состоянию цен на 2015 год).

Еще один нюанс этого бизнеса – поиск подходящего помещения под производство, площадь которого должна составлять не менее 400 кв.

метров, и соответствовать всем необходимым требованиям санитарно-эпидемиологической службы, которой, как известно, без «подарка в конверте» угодить бывает очень сложно.

Что поделать – таковы жесткие реалии нынешнего бизнеса, о которых знают, но молчат многие предприниматели.

Несколько слов нужно сказать о получении всех необходимых документов, ради которых придется затратить немало времени, нервов, и денег.

Кроме заключения о пригодности площадей к производству пищевой продукции от СЭС, о котором я уже сказал, при условии наличия официальной регистрации вашего бизнеса в качестве ИП или ООО (читайте здесь – https://business-poisk.com/kak-zaregistrirovat-ooo.

html – как открыть ООО), также нужно будет получить:

  • Заключение экспертов СЭС на выпускаемую продукцию
  • Протокол испытаний производственной линии
  • Техническую документацию на используемое оборудование
  • Декларацию о соответствии ГОСТу
  • Документ о добровольной сертификации соответствию ГОСТу
  • Сертификат качества
  • Разрешение на производство от пожарной инспекции

Как видите, похлопотать придется немало. Впрочем, я надеюсь, что предстоящие трудности вас не испугают, вы добьетесь своего, а мы получим возможность в скором времени насладиться вкусом новой карамели на российском рынке сладостей. Успехов вам!

А чтобы лучше представить себе, как все это выглядит в реальности, посмотрите это видео:

Советуем почитать: открываем магазин сладостей

Источник: https://business-poisk.com/proizvodstvo-karameli.html

Производство карамели

Свой бизнес: производство карамели на палочке. Технология и необходимое оборудование для производства карамели, расчет затрат, необходимые документы и требования СЭС

Почти половина населения земного шара – это сладкоежки, ежедневно сметающие с прилавков магазинов огромное количество различных сладостей.

Несмотря на предупреждения врачей, диетологов, косметологов, количество людей, страдающих от пристрастия к сладкому, с каждым годом увеличивается.

Поэтому производство и продажа карамели, шоколадных конфет, шоколада, печенья является доходным и перспективным предприятием.

Правила организации успешного производства

Почти 40% россиян являются активными потребителями сладостей, среди которых карамель занимает не последнее место. Отечественным предпринимателям, решившим вложить средства в организацию прибыльного дела, следует обратить внимание на производство твердой карамели.

Прежде, чем рассматривать изготовление карамели как бизнес, необходимо ознакомиться с правилами создания успешного предприятия:

  1. Конкурентоспособный товар должен быть вкусным, узнаваемым и оригинальным.
  2. Лучше применять уникальные технологии производства карамели и использовать рецепты, разработанные с учетом русского менталитета.
  3. Качество и ассортимент выпускаемой продукции имеют прямое отношение к прибыли, получаемой предприятием.

Придерживаясь перечисленных правил, предприниматель очень быстро окупит вложенные средства и начнет получать достойную прибыль.

Процесс изготовления сладкого лакомства

Открывая производственный цех, предприниматель должен знать, что карамель – это сладкая продукция, для изготовления которой используются сахар, вода и сироп.

Технологическая схема производства карамели состоит из нескольких этапов:

  • получение инвертного сиропа;
  • добавление ароматизаторов и красителей;
  • охлаждение до 70-80 градусов;
  • приготовление начинки, если это предусмотрено в рецепте;
  • придание нужной формы и добавление начинки;
  • процесс затвердевания карамели;
  • упаковка и фасовка готовой продукции.

Технологический процесс получения инвертного сиропа (тягучей массы) основан на расщеплении сахара лимонной, соляной или уксусной кислотой. В ходе процесса сахароза распадается на фруктозу и глюкозу.

В целях экономии некоторые производители меняют рецепт и используют дешевые компоненты. Например: инвертный сироп заменяется крахмальной патокой. Качество продукции при этом заметно снижается, на поверхности образуются кристаллы сахара. Дешевые конфеты тоже пользуются спросом, но вряд ли принесут популярность производителю на рынке.

Особенности производства различных видов карамели

Карамель бывает двух видов, каждый из которых пользуется спросом на рынке:

  1. Леденцовая, или твердая карамель изготавливается простым способом: карамельная масса, в которую предварительно добавляются пищевые красители и вкусовые добавки, формируется, делится на порции и упаковывается. При этом цвет, вкус, форма карамели могут быть самыми разнообразными.
  2. Технология изготовления карамели с начинкой немного сложнее. При формировании конфеты следует оставить внутри пустое пространство, которое заполняется сиропом, повидлом, джемом, кремом, мармеладом, медом или шоколадом. Необычные начинки, конечно, заинтересуют покупателя. Но следует учитывать, что стандартный вкус (молочный, ягодный) не теряет своей популярности уже на протяжении многих лет.

Существует множество подвидов сладкого лакомства, для производства которых применяются другие технологии: лечебная, молочная мягкая, в шоколаде и прочие.

Организационные моменты

Организация предприятия состоит из следующих этапов:

  • регистрация ИП или ООО;
  • аренда или покупка помещения (не менее 400 м2);
  • покупка и установка линии производства карамели;
  • получение разрешений от СЭС, административных органов и пожарной службы;
  • наем персонала;
  • поиск каналов сбыта, реклама.

Для реализации карамели потребуется заключение СЭС относительно выпускаемой продукции, техническая документация, протокол испытаний линии, сертификат качества, подтверждение соответствия ГОСТ и прочее. К сожалению, без «подарочного конверта» предприниматель вряд ли сможет обойтись. Поэтому затраты, связанные с оформлением нужной документации следует дополнить пунктом «непредвиденные расходы».

Оборудование для сладкого производства

Производственная линия

Для организации бесперебойной работы мини цеха необходимо правильно выбрать и купить оборудование для производства карамели. Мощные автоматизированные линии, способные в течение часа изготовить от 150 до 600 кг сладкой продукции стоят от 1 500 000 руб. и выше. Вложения вернутся уже через 10-12 месяцев.

Новичку, не имеющему достаточного опыта и знаний, лучше рассмотреть, как вариант производство леденцовой карамели. Бизнес не потребует больших затрат на старте, и не принесет серьезной прибыли, но позволит предпринимателю освоиться в данной сфере и со временем расширить производство.

Мини линия включает следующие автоматы и устройства:

  1. просеиватель;
  2. паровой варочный котел;
  3. парогенератор;
  4. охлаждающий стол;
  5. вальцовый автомат для формовки изделия;
  6. сахарожирорастворитель;
  7. дражеровочный барабан

Цена оборудования для карамели, производительностью до 100 кг глянцевого драже в час, с учетом НДС составляет 150 000 до 400 000 руб. Срок окупаемости напрямую зависит от грамотно организованного сбыта конфет, но в среднем составляет 6-8 месяцев.

Производство карамели на палочке потребует большого количества специальных формочек. Именно от разнообразия форм будет зависеть спрос на продукцию.

Вначале леденцы можно изготавливать вручную, но это не принесет большой прибыли, а время приготовления будет достаточно длительным. Поэтому лучше сразу вложиться в покупку оборудования и расширение каналов сбыта.

Себестоимость одного леденца на палочки около 7 руб. Цена реализации составляет от 15 до 30 руб. и выше. Окупятся вложения через 5-6 месяцев.

Источник: http://startbusinessidea.ru/proizvodstvo/proizvodstvo-karameli.html

Производство леденцов

Свой бизнес: производство карамели на палочке. Технология и необходимое оборудование для производства карамели, расчет затрат, необходимые документы и требования СЭС

К одним из узких направлений, не требующих значительных вложений на старте, относится производство леденцов. На первый взгляд кажется, что при таком солидном выборе кондитерских изделий маленьким молодым компаниям невозможно конкурировать в этом сегменте. Однако грамотный подход к открытию бизнеса и качественная реклама товара позволят занять свою нишу на российском рынке.

Открытие бизнеса

Запуск проекта, связанного с изготовлением леденцов, происходит в следующей последовательности:

  • поиск стартового капитала;
  • детальная разработка каналов сбыта;
  • заключение договоров с поставщиками сырья;
  • процедура регистрации компании;
  • приобретение производственных площадей или их аренда;
  • закупка, установка и наладка оборудования;
  • получение разрешительных документов контролирующих органов;
  • приобретение сырья;
  • наем персонала;
  • запуск производственной линии.

Разрешения и документы

При выборе варианта регистрации деятельности рекомендуется отдать предпочтение статусу ООО, это облегчит сотрудничество с розничными сетями. Если товар планируется реализовывать только на рынке и в павильоне, открытом при производстве, будет вполне достаточно статуса ИП. Оформление бизнеса выполняется в несколько этапов:

  • подготовка пакета документов;
  • обращение с заявлением в налоговый орган;
  • выбор системы налогообложения;
  • получение свидетельства о регистрации компании в течение 5 рабочих дней.

Для оформления ООО потребуются следующие документы:

  • заявление;
  • паспорт учредителя;
  • решение об учреждении общества;
  • сведения об уставном капитале;
  • устав;
  • квитанция об оплате государственной пошлины.

Для разрешения на производство и реализацию понадобится:

  • заключение санитарно-эпидемиологической станции, касающееся производственных площадей и продукции (стоимость 25 тыс. руб.);
  • сертификат о соответствии, выдаваемый на год (от 10 тыс. руб.);
  • протокол об испытаниях.

Выпуск продукции под собственным брендом потребует разработку и регистрацию товарного знака.

Производственное помещение

Для производства понадобится помещение с площадью от 50 м2, что позволит установить большое оборудование и обустроить блоки, где будут переодеваться и принимать пищу сотрудники.

Предприятие должно располагаться в месте, имеющем удобный подъезд для доставки сырья и транспортировки готовой продукции на реализацию. Если планируется продажа леденцов через посредников, то помещение лучше всего подыскать за чертой города, это позволит сэкономить на его оплате.

В том случае, если реализация конфет будет осуществляться возле производства, территорию для предприятия следует искать в местах с большой проходимостью людей.

Помещение под производство должно располагать всеми необходимыми коммуникациями:

  • электросеть;
  • отопление;
  • холодное и горячее водоснабжение;
  • канализация;
  • пожарная и вентиляционная система.

К цехам, выпускающим продукты питания, предъявляется ряд типовых требований:

  • покрытие поверхностей кафелем или покраска экологичными ЛКМ;
  • способность поддерживать необходимую температуру и уровень влажности;
  • наличие естественного освещения;
  • возможность использования аварийного освещения;
  • полная изоляция коммуникационных кабелей с целью защиты от различных повреждений.

Персонал

Компании, занимающейся производством и реализацией леденцов, понадобится следующий штат сотрудников:

  • руководитель;
  • технолог;
  • дизайнер;
  • мастер;
  • оператор, обслуживающий оборудование;
  • менеджер, занимающийся снабжением и сбытом;
  • разнорабочий;
  • уборщик;
  • бухгалтер;
  • водитель с личным грузовым транспортом.

Количество персонала будет зависеть от масштабов производственной деятельности.

Закупка сырья

Согласно ГОСТу для изготовления леденцов используются следующие компоненты:

  • вода;
  • патока;
  • сахар;
  • кукурузный сироп;
  • соки;
  • фруктовая эссенция, а также другие натуральные ароматизаторы.

Заключать договора с поставщиками этого сырья допустимо лишь при наличии у них соответствующей документации, свидетельствующей о качестве.

Технология производства

Существует два способа изготовления леденцов:

Отливка считается более простой и позволяет получить высококачественную продукцию при минимальных затратах. Как правило, для получения леденцовой карамели используют именно эту технологию. При любых производственных масштабах в нее включены следующие операции:

  • соединение дозированных компонентов с последующим перемешиванием;
  • формовка изделий при нахождении их в горячем состоянии;
  • охлаждение с использованием специальных форм;
  • упаковочные работы.

Процесс изготовления леденцов не представляет никакой сложности. Исключением является их производство на заказ. В этом случае технологу и дизайнеру придется подготовить необходимую форму, для изготовления которой идеальным материалом является магний, способный быстро нагреваться и остывать.

Требуемое оборудование

Производственная линия обусловлена ассортиментом изделий и планируемыми объемами их выпуска. Обычно для изготовления леденцов устанавливаются машины стандартного типа. Технологическая схема подразумевает наличие:

  • вакуумного устройства, посредством которого получают сладкую массу;
  • агрегата для отливки изделий (для изготовления леденцов на палочке и без нее);
  • упаковочной установки.

Упаковка и хранение

Для упаковки леденцов можно использовать следующие варианты:

  • скручивающиеся бумажки;
  • тубус;
  • специальная коробка.

Также можно выполнять фасовку конфет в фирменные пакеты. На каждом виде упаковки должна присутствовать информация об изготовителе, а также о весе и составе изделия.

Затраты и прибыль

Сумма стартового капитала будет зависеть от планируемого ассортимента продукции. Затраты для организации небольшого производства будут включать следующие статьи (руб):

  • регистрация бизнеса – 100 000;
  • приобретение технологической линии – 2 000 000;
  • закупка сырья – 250 000;
  • аренда площадей – 60 000;
  • проведение ремонтных работ – 150 000;
  • рекламная кампания – 50 000.

Сумма первоначальных вложений составит 2 610 000 рублей. При составлении сметы, необходимо учитывать ценовую политику конкретного региона.

Текущие расходы предприятия (руб):

  • оплата аренды – 60 000;
  • коммунальные платежи – 25 000;
  • з/п персонала – 250 000;
  • сырье – 250 000;
  • реклама – 7 000.

Общая сумма ежемесячных расходов составит 592 000 рублей.

На первых порах рекомендуется установить цены на продукцию немного ниже, чем у конкурентов. Такое решение способствует привлечению аудитории. При среднем уровне производительности предприятие сможет выпускать в день 300 кг леденцов, приблизительная стоимость 1 кг – 170 руб. Дневной доход составит – 51 000, а за 22 рабочих дня – 1 122 000 рублей.

Разница между ежемесячным доходом и текущими расходами:

1 122 000 – 592 000 = 530 000 рублей.

Сумма налоговых отчислений со ставкой 15% от прибыли:

530 000 х 0,15 = 79 500 рублей.

В месяц чистая прибыль предприятия по производству леденцов составит:

1 122 000 – 592 000 – 79 500 = 450 500 рублей.

Рентабельность:

450 500/1 122 000 = 40,1%. Чтобы полностью окупить стартовые вложения понадобится от 4 до 6 месяцев. Постепенно ассортимент и производственные масштабы будут расширяться, что позволит увеличить рентабельность.

Возможные канала сбыта продукции и реклама

Предприятие сможет наладить сбыт своей продукции посредством оптовых продаж, заключив договора с гипермаркетами и продуктовыми складами. Рекомендуется изготавливать изделия на заказ, а также открыть небольшой магазин от предприятия. Для привлечения клиентской базы понадобится качественная реклама, с этой целью используют:

  • собственный сайт в интернете;
  • средства СМИ;
  • посещение выставок с соответствующей тематикой.

Производство леденцов не требует особых навыков и значительных вложений. При правильном подходе в организации бизнеса предприятие станет стабильно получать прибыль. Рекомендуем посмотреть существующих производителей леденцов и произвести конкурентную разведку.

10.02.2020

Источник: https://fabricators.ru/article/proizvodstvo-ledencov

Бизнес на карамели: виды, рентабельность, отзывы

Свой бизнес: производство карамели на палочке. Технология и необходимое оборудование для производства карамели, расчет затрат, необходимые документы и требования СЭС

Как и раньше, сегодня бизнес на карамели не теряет своей актуальности и привлекательности. Новые виды дают пространство для творческих идей, а рентабельность проекта и отзывы владельцев обнадеживают даже начинающего предпринимателя.

И если в прежние времена данная сладость была единственно доступной, то сегодня даже при конкуренции в виде шоколадных конфет и других сахарных изделий популярность карамельных леденцов не уменьшается. А новые вкусы и формы привлекают внимание большинства любителей сладкого.

Чтобы реализовать идею по производству карамели следует для начала зарегистрироваться в качестве ИП (индивидуальное предпринимательство) или ООО (юридическое лицо, общество с ограниченной ответственностью). Каждый из вариантов имеет свои преимущества и недостатки, поэтому самостоятельно определитесь с более удобной формой для вас.

Далее следует выбрать систему налогообложения – единую или упрощенную. Для того чтобы перейти на УСН нужно написать заявление, желательно сразу с подачей основного пакета документов и решить, будете вы выплачивать 6% от всех доходов или 15% от разницы между прибылью и затратами. Обязательно укажите код ОКВЭД 10.82.

Чтобы иметь право выпускать карамельные изделия на потребительский рынок нужно также получить и ряд других важных бумаг:

  1. Разрешение от санитарно-эпидемиологического контроля после проверки всех производственных площадей.
  2. Сертификат соответствия готовой продукции ГОСТу Р и менеджменту качества ИСО 9001.
  3. Испытательный протокол.
  4. Нормативно-техническая документация на оборудование, рецептуру и пр.

При найме сотрудников также придется встать на учет в Пенсионном фонде и ФСС как работодатель. А само помещение и оборудование перед открытием дополнительно проверяют представители ГПИ и Роспотребнадзора и если все параметры соответствуют нормам, выдают разрешение на ведение законной деятельности.

Классификация

На сегодняшний день все разнообразие карамельной продукции делится на основные два вида:

  • с начинкой;
  • твердые леденцы.

Хотя в зависимости от состава карамельных конфет, способа производства (ручная работа или автоматизированная линия), используемых ингредиентов и красителей, вкусовых добавок, форм сама продукция может предлагаться потребителю в сотнях и даже тысячах вариаций. Также пользуются спросом фрукты в карамели и конфеты, покрытые шоколадной глазурью.

Разновидность с начинкой делается по специальной технологии и в относительно мягкую форму добавляют самые разные наполнители – фруктовые, молочные, кофейные, ореховые и т. д.

Простые твердые леденцы могут быть на палочках, запакованы в обертки или же продаваться в специальных банках, где предотвращается их склеивание.

Они могут быть прозрачными или густыми, разной формы, в виде фигурок, разноцветными и пр.

В последние годы появилась еще одна вариация карамельных конфет – лечебные. Они продаются лишь в аптеке и в своем составе имеют активные вещества, способствующие устранению кашля, смягчению горла, снятию боли и пр.

Различают их и по внешней оболочке. Карамель может быть обработанной или нет, посыпанной сахарной пудрой, покрыта шоколадом, глазурованная, глянцованная и т. д. Самые красивые и привлекательные изделия даже упаковывают в прозрачные пакеты, чтобы вызывать аппетит лишь своим красивым внешним видом.

Помещение

В зависимости от того, каким образом вы собираетесь производить конфеты, отличаются капитальные инвестиции и необходимость в обустроенном цехе. Так, для изготовления карамели вручную и при небольших объемах продукции можно обойтись кухней средних размеров.

А при желании организовать полноценную автоматизированную линию с хорошей мощностью придется арендовать цех на 400-500 кв. м., чтобы в нем поместилось все оборудование для производства, склад для хранения готовых изделий и подсобные помещения для персонала. Обязательно заранее поинтересуйтесь требованиями СЭС и ГПИ к зданию, чтобы все подготовить должным образом еще до проверки.

Оборудование

Покупка автоматизированной линии – дело затратное. Чтобы сэкономить на первых порах, можно остановить свой выбор на аппаратах, бывших в употреблении. Но они обязательно должны быть в хорошем рабочем состоянии. Основная техника состоит из таких элементов:

  1. Дозаторы.
  2. Баки.
  3. Варочные колонки.
  4. Обкаточная и штампующая машины.
  5. Охлаждающий контейнер.
  6. Специальный аппарат для начинок.
  7. Смесители.
  8. Фасовочная установка.

Обычно такая линия работает в автоматическом режиме, управляется и контролируется с помощью компьютера, и способна заменить 20 человек. Даже при больших затратах покупка стоит того, потому что за счет существенной прибыли быстро вернет вложения.

Также придется приобрести и формочки для выливания конфет. Опытные производители карамели останавливают свой выбор на алюминиевых заготовках. Они меньше подвергаются агрессивному воздействию перепадов температур и хорошо держат форму. Но есть еще пластиковые и силиконовые варианты, которые хоть и дешевле, но гораздо быстрее испортятся и потребуют замены.

Сырьевая база

Чтобы изготавливать вкусные и качественные конфеты из карамели лучше использовать натуральные ингредиенты. К основным компонентам относятся сахар и вода. Под воздействием различных кислот (лимонная, уксусная или соляная) удается добиться максимального расщепления веществ на глюкозу и фруктозу. А при горячей обработке создается карамельная масса.

Для придания особого вкуса и цвета согласно конкретной рецептуре можно добавлять различные приправы, наполнители, фруктовые эссенции, специи, сок и пр.

Некоторые производители с целью уменьшения затрат на сырье применяют дешевые ингредиенты в виде крахмальной патоки. Но для тех, кто хочет задержаться на рынке и завоевать доверие покупателей такой способ экономии не рекомендуется. Ведь от плохого качества и сомнительного вкуса люди будут отказываться в пользу хорошего продукта, даже если он стоит дороже.

Технология

Весь процесс изготовления карамели достаточно сложный и отличается в зависимости от разновидности и рецептуры. Если описывать коротко, то можно выделить такие основные этапы:

  • Из сахара и воды готовится инвертный сироп.
  • К нему добавляют все другие ингредиенты для получения карамельной массы с нужным вкусом и цветом. Для этого компоненты прогревают и проваривают.
  • Дальше следует этап охлаждения до 80 градусов. Состав приобретает более густую и тягучую консистенцию.
  • Отдельно заготавливают начинку согласно выбранному рецепту.
  • Конфетам придают определенную форму и вводят наполнитель.
  • Готовые изделия остужают полностью, в процессе чего они обретают свойственную им твердость.
  • Производится упаковка продукции.

Если же делают конфеты без начинки, тогда готовый сироп могут просто разлить по формам и остудить. Чтобы добиться привлекательного разнообразия желательно постоянно придумывать новые вкусы, фигурки, расцветки, наполнители и т. д.

Сбыт продукции

Чтобы самостоятельно не искать покупателей следует заручиться поддержкой владельцев крупных сетей, продовольственных магазинов и других торговых точек.

Карамель можно продавать в кафетериях, разместить лавку на рынке или в центре города, в парковой зоне.

Для распространения и развития бренда можно открыть собственный магазин сладостей, участвовать в ярмарках, городских праздниках, предлагать дегустацию в торговых и развлекательных центрах и пр.

Чтобы товар легко раскупался, уделите внимание трем аспектам – качеству, привлекательному внешнему виду конфет и грамотной ценовой политике. Если применять необычные рецепты и постоянно удивлять покупателей, предлагая оригинальные сладости, то можно обеспечить быструю реализацию товара и высокие объемы производства.

Финансовые вопросы

Даже начинать изготовление карамели у себя на кухне не стоит без предварительно составленного бизнес-плана. Если же говорить о полноценном цехе по производству, тогда тем более следует просчитать в деталях все статьи затрат.

Капитальные инвестицииСумма, в рублях
1Комплект алюминиевых форм30 000
2Инвентарь для изготовления конфет30 000
3Сырьевая база50 000
4Аренда и обустройство цеха25 000
5Регистрация бизнеса30 000
6Рекламная кампания30 000
Итого:195 000

Если же закупать автоматизированную линию и заниматься выпуском продукции в крупных объемах, тогда стартовые затраты будут гораздо выше. Сам комплект оборудования стоит не меньше 1,5 млн рублей, так что подобный проект повлечет серьезные расходы. Помните и о том, что ежемесячно деньги требуются на:

  • коммунальные услуги;
  • заработную плату;
  • аренду помещения;
  • налоги;
  • закупку ингредиентов и пр.

Себестоимость конфеты оценивается приблизительно в 5 рублей, в то время, как продать ее можно минимум за 15. Даже при реализации небольшой партии в 500 леденцов чистая прибыль будет не меньше 300 тысяч рублей. Таким образом, рентабельность проекта достаточно высокая и уже на протяжении первого года работы можно полностью вернуть все инвестиции и думать о дальнейшем развитии и расширении.

: карамель ручной работы.

Отзывы

Кирилл:
«Бизнес на карамели очень интересный. Здесь можно проявлять свою творческую натуру и постоянно придумывать что-то новое. И даже при наличии конкурентов все равно остается простор для изготовления и сбыта оригинальных конфет».

Андрей:
«Удобно то, что подобный проект можно начать с минимальных вложений. Сначала достаточно делать товар вручную и в небольших объемах. И только постепенно развиваясь можно приобретать дорогое оборудование и нанимать персонал».

Ольга:
«Продавать карамель необязательно через крупные сети. Гораздо выгоднее делать это с помощью собственных торговых точек в виде мобильных лавок. Так, вы сможете постоянно реализовывать продукцию в тех местах, где сегодня гуляет больше всего людей – в центре, в парке, рядом с цирком, зоопарком, детским садом и т. д.»

Источник: https://biznesask.ru/idei/proizvodstvo/biznes-na-karameli-rentabelnost.html

Бизнес-идея производства карамели

Свой бизнес: производство карамели на палочке. Технология и необходимое оборудование для производства карамели, расчет затрат, необходимые документы и требования СЭС

  • 1 Популярность бизнеса по производству карамели
  • 2 Особенности производства карамели
      • 2.0.1 Инвертный сироп для производства карамели
      • 2.0.

        2 Виды выпускаемой карамели

  • 3 Технология производства карамели
  • 4 Какое оборудование необходимо для производства карамели:
      • 4.0.

        1 Подбор помещения для карамельного бизнеса

  • 5 С чего начать бизнес
  • 6 Сколько можно заработать
  • 7 Сколько нужно денег для старта бизнеса
  • 8 Какой ОКВЭД необходимо указать для
  • 9 Какие документы нужны для открытия
  • 10 Какую систему налогообложения выбрать для
  • 11 Нужно ли разрешение для открытия
  • 12 Новичку в производстве карамели

Производство сладостей можно читать прибыльным и перспективным делом.Ведь этот продукт люди всегда употребляли, и будут употреблять для улучшения своего настроения. И тут возникает отличная идея бизнеса по производству карамели.

Очень редко кто не любит полакомиться сладким. На рынке существует огромное предложение сладостей и каждый может найти что-то особенное для себя.

Популярность бизнеса по производству карамели

Такая сладость как карамель считается весьма популярной среди потребителей. Ее единственным конкурентом можно считать лишь шоколад.

Сегодня карамель стала особенно популярной. А все потому, что в советские времена единственный сладкий продукт, которым был в свободной продаже, была именно карамель.

Для кого-то вкус карамели так и остался ностальгией детства, а кто-то просто любит эту недорогую сладость. Возможно, именно из-за своей популярности производство карамели сейчас на довольно высоком уровне.

Особенности производства карамели

Карамель – это специальный вид сладкой продукции, который изготовляется из трех ингредиентов: сахара, воды и сиропа.

При изготовлении все эти компоненты смешиваются при варении и с помощью высокой температуры они превращаются в однородную тягучую массу.

Но сегодня чаще всего производители меняют рецептуру и добавляют более дешевые ингредиенты.

Очень часто они вместо инвертного сиропа добавляют в карамель крахмальную патоку.

При таком производстве получается уже новый вид карамели, где присутствуют кристаллы сахара на поверхности. Но качество такой продукции намного хуже. Поэтому ели Вы будете экономить на сырье, то вряд ли Вы станете популярным на рынке. Данная технология может наоборот погубить все дело.

Инвертный сироп для производства карамели

Для того что бы получить специальный инвертный необходимо расщепить сахар кислотой. Это может быть лимонная, соляная или же уксусная кислота.

Таким образом, происходит процесс инверсии – распад сахарозы на глюкозу и фруктозу и мы получаем желаемую сахарную массу, которую необходимо сформировать и поделить на порции, после чего упаковать.

Виды выпускаемой карамели

  1. Леденцовая карамель. Это самый распространенный вид карамели, который производится простым методом. Для того что бы приготовить данную карамель необходима лишь карамельная масса, о которой мы рассказывали ранее. Также производители могут добавлять и такие дополнительные ингредиенты, как цветовые красители, вкусовые ароматизаторы и другие добавки.

    При изготовлении такого вида карамели необходима фантазия для того что бы создавать новые вкусы, расцветки и формы.

  2. Карамель с начинкой внутри. Это тот же вид карамели, но внутри производитель делает пустое пространство, которое в дальнейшем заполняют самой различной начинкой. Это может быть шоколад, джем, фруктовый или ореховый крем, мармелад или мед.

    Лучше всего заинтересовать покупателя не обычными начинками, а теми, которые раньше еще не использовали.

Но кроме этих двух видов существуют также и другие. Но для их производства используют уже нечто другие технологии. Например, лечебная карамель, которая продается в аптеках от простудных заболеваний. Или же популярная молочная карамель «Коровка».

Также и популярная ранее карамель в шоколаде.

Какое оборудование необходимо для производства карамели:

  • Варочные колонки;
  • Баки;
  • Дозаторы;
  • Карамелеобкаточная и карамелештампующая машины;
  • Специальный охлаждающий контейнер;
  • Наполнитель начинки;
  • Различные смесители;
  • Фасовочная и упаковочная машины;
  • Щиты управления.

Конечно же, у разных производителей могут быть и разнообразные виды и технология производства. Но благодаря автоматизированным линиям производства человеческий труд минимизирован.

Несмотря на то, что стоимость такой линии производства дорога, она в дальнейшем окупит себя, а Вы будете экономить на зарплате для сотрудников предприятия.

Подбор помещения для карамельного бизнеса

Для размещения большого количества оборудования Вам понадобится не маленькая площадь – около 500 квадратных метров.

А вот само месторасположения Вашего предприятия может быть любое. Клиенты не будут приезжать на завод для приобретения вашей продукции. Она будет продаваться в специализированных киосках, магазинах и на рынках.

С чего начать бизнес

Чтобы начать свое дело потребуется зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица – это первый шаг.

Далее необходимо:

  • взять в аренду или приобрести в собственность помещение;
  • приобрести необходимое оборудование;
  • заключить договора на поставку необходимых ингредиентов;
  • заключить трудовые договора с работниками;
  • найти точки сбыта готовой продукции;
  • заключить договор на вывоз отходов и т.д.

Сколько можно заработать

Средняя себестоимость одного леденца составляет 5 рублей. Реализация же готового продукта производиться по 15р. за штуку компаниям. Если на производстве будет налажен выпуск в течение одной рабочей смены 700 штук, то получается 10500 рублей. При 20 дневной работе в месяц общий доход составит 200 тысяч рублей.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Если открывать небольшое производство, работа в две смены по три человека, то потребуется около 1.5 миллионов рублей. Это в случаи если будет покупаться подержанное оборудование, но в хорошем состоянии и в базовой комплектации, а также затраты на:

  • зарплату;
  • аренду;
  • приобретение необходимых ингредиентов и т.д.

Какой ОКВЭД необходимо указать для

При подаче документов для регистрации в качестве субъекта предпринимательской деятельности указываем код 10.82, который, согласно ОКВЭД, означает производство шоколада, какао и сахаристых кондитерских изделий.

Какие документы нужны для открытия

Помимо стандартного пакета документов, которые требуется предоставить при регистрации, субъекту предпринимательской деятельности потребуется получить ряд разрешений.

Какую систему налогообложения выбрать для

При выборе системы для уплаты налогов потребуется произвести расчеты, чтобы определиться, какая лучше всего подойдет. В данном случаи лучшим вариантом станет упрощенная система налогообложения, где можно уплачивать 6% от доходов, или 15% разницы между доходами и расходами.

Нужно ли разрешение для открытия

Данное направление деятельности, помимо прохождения стандартной процедуры регистрации в качестве субъекта предпринимательской деятельности подразумевает под собой и получение разрешения с санэпидемстанции о соответствии нормам, требованиям, стандартам санитарии и гигиены. Помимоэтого необходимо иметь в наличии нормативно-техническую документацию, сертификат качества производимой продукции и т.д.

Новичку в производстве карамели

Загрузка…

Источник: https://realybiz.ru/idei/proizvodstvo-karameli-sladkie-dengi

О бизнесе
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: